Escorxador mòbil de la Catalunya Central
L'escorxador mòbil és un equipament que facilita el servei de sacrifici a la pròpia explotació ramadera, sense necessitat de desplaçar els animals fins a l'escorxador. L'escorxador mòbil respon a una necessitat manifestada des de fa temps per les petites explotacions ramaderes per evitar desplaçar els animals i millorar el benestar animal, i també per a millorar el procés productiu de la carn a l'explotació.
Des del 2014 que un grup de ramaders, veterinaris i tècnics reclamaven un escorxador mòbil d’oví i cabrum. En un primer moment es va permetre fer la primera prova pilot d’escorxador a la finca El Soler de N’Hug de Prats de Lluçanès.
Durant els darrers anys hi va haver una davallada important dels escorxadors municipals i alguns escorxadors encara existents van deixar de fer la línia de remugants, per la qual cosa a la Catalunya Central gairebé no hi ha cap escorxador per sacrificar aquest tipus d’animals.
A través del projecte PECT Bcn Smart Rural i concretament des de l’operació Rural Equipa’t en què la seva finalitat era dotar a la petita pagesia i ramaderia de les zones rurals de la província de Barcelona de certes infraestructures de suport a la transformació de producte, a través d’una primera diagnosi encarregada per la Diputació de Barcelona (DiBa), es va veure que aquesta era una de les infraestructures que es podia intentar dur endavant a través del projecte.
- Facilitar als ramaders d’oví i cabrum de la zona de la Catalunya central el sacrifici dels seus animals. Principalment en explotacions petites-mitjanes que facin venda directa del seu producte.
- Millora de traçabilitat producte.
- Millor qualitat en la carn, reducció de l’estrès dels animals, reducció dels temps “gastats” pels ramaders per anar a escorxador i recollir les canals l’endemà i reducció del cost del gasoil.
- Definir el protocol de comunicació i organització per agilitzar els processos entre els actors implicats (gestors de l'escorxador i les diferents Administracions.
- Creació guia de passos a seguir (planificació de la feina), per l’optimització dels processos.
- Proposar i adaptar el radi d'acció en funció de l’orografia del territori i de les característiques de les carreteres.
- A l’hora d’estimar el nombre d’explotacions a les quals podem donar servei, tindre en compte que el temps estimat d’instal·lació del camió, de neteja i de gestió de papers (burocràcia) suposa aproximadament el 65% del temps d’una jornada laboral.
- Tindre en compte les característiques i l’organització amb els serveis veterinaris a l’hora d’establir el temps de treball efectiu de l'escorxador.
- Fer un bon dimensionament del pes del perquè entrin les instal·lacions que es necessitin
- Treballar en un futur per aconseguir l’autorització d’un escorxador amb punt fix comú.
- Les inspeccions veterinàries són un punt crític que condicionen els horaris de treball de l'escorxador i la seva viabilitat. Treballar en l’autorització d'alternatives que beneficiïn a totes les parts (per exemple instal·lació del sistema de videocontrol del procés, autorització a fer les inspeccions als veterinaris de granja dels controls ante-mortem).
Infraestructures:
- Compra del vehicle mòbil equipat: 96.000 € (iva inclòs). El finançament va ser de Fons Europeus i cofinançat per la Diputació de Barcelona (DiBa). Aquest pressupost inclou les grans instal·lacions del vehicle (càmera de fred, raïls, etc.)
- Altres materials necessaris per a la posada en marxa (equipament del matancer, ganivets, productes per a la neteja i desinfecció, etc.): al voltant dels 500 €.
Cost de funcionament: Al voltant de 46.000 €/any. Co-finançat entre els ramaders i Fons propis de l’associació.
- Inscripció al registre sanitari: 143 €
- Reducció freqüències de mostreig: 133€
- Inscripció al CCPAE: 243€
- Empresa per realització de mostrejos en canals i superfícies: 330€
- Assegurança: 1700€
- Compra material matancer: roba, ganivets, kit eines productes de neteja i desinfecció, etc. 1100€
- Segell i tinta sanitària: 80 €
- Extintors i seguretat: 200€
- Formació matancer: 100 €
- Gasolina: consum de 18 litres/100 Km (aprox).
- Personal: matancer a jornada sencera i administrativa (al voltant de 35-40000€)
- Pàrquing escorxador: 1500 €/anuals.
Encara no ha passat un any des de la seva posada en marxa per això no existeixen uns pressupostos anuals tancats.
Han demanat diversos projectes perquè els ajudi en la part de finançament de Fons propis (Fons propis de l’associació i aportació dels ramaders).
S’han sol·licitat dos projectes nous per ajuda al finançament dels fons propis del cost de funcionament pilot de l’escorxador i de les assessories en matèria d'APPCC i seguretat alimentària:
- Grup Operatiu àmbit Català (durada 3 anys): per fer anàlisis de qualitat de la carn, petjada de carboni, APPCC, etc. Encara per resoldre.
- Projecte Singulars (durada 1 any) concedit.
